Versfabriek is een lokale urban farm gevestigd in Nijmegen. Met Versfabriek brengen we de productie van voedsel weer terug naar de stad. We telen lokaal voedsel op basis van organische reststromen uit de stad Nijmegen. Platte daken, verlaten terreinen, containers en kelders functioneren als moderne urbane akkers. Alle producten worden lokaal afgezet. Hiermee wordt het aantal kilometers dat voedsel aflegt verkleint, worden grondstoffen opnieuw gebruikt en worden inwoners van Nijmegen zich beter bewust van de waarde van voedsel. Versfabriek richt zich momenteel op het verzamelen van koffiedrab bij horecagelegenheden en zorginstellingen. Van de koffiedrab wordt groeisubstraat gemaakt waar oesterzwammen op worden geteeld. De oesterzwammen worden weer verkocht aan lokale horeca. Ook worden er bitterballen, kroketten en burgers van gemaakt die terug zijn te vinden op lokale menu’s.